koniec węglowodanów?

(źródło: weheartit.com)

Węglowodany, czyli z jednej strony białe pieczywo, pączki i naleśniki, z drugiej- mąka orkiszowa  i                   pełnoziarniste muffiny. Niestety, w naszej diecie eliminujemy i jedno, i drugie, a przynajmniej te, które pochodzą ze zbóż. Energię czerpiemy z dozwolonych grup- warzyw, owoców, mięsa i owoców morza.

(źródło: weheartit.com)

Krótko mówiąc, rozwalamy całą piramidę żywieniową, która jest nam wpajana od dziecka i tworzymy zupełnie nowy porządek! Kto stworzył piramidę żywieniową? Amerykanie. Jak na tym wyszli? No właśnie…

(źródło: przedszkolenr381.pl)

Zaraz po wojnie Amerykanie zastanawiali się nad tym jak obniżyć ilość chorób serca. Postanowiono przeanalizować te kraje europejskie, gdzie wskaźnik ilości chorych był niższy i wprowadzić ich zasady żywieniowe do jadłospisu każdego jankesa. Swoje badania oparto na krajach takich jak Białoruś i Ukraina, gdzie spożycie węglowodanów pochodzących ze zbóż było wysokie, tłuszczów znikome, a choroby serca były rzadkością. Co prawda badania w krajach śródziemnomorskich wykazały coś zupełnie innego, ale były to wyniki dziwne, niezrozumiałe, czas naglił i trzeba było się na coś zdecydować, więc postanowiono te badania całkowicie zignorować w oficjalnym raporcie.

Efekty? No właśnie, chyba nie musze tego nawet komentować…

Liczba chorych nie zmalała, za to wzrosła ilość najróżniejszych alergii, chorób krążenia, cukrzyc. Co więc robimy? Wprowadzamy jeszcze więcej węgli! Gloryfikujemy dietę wegetariańską, opartą na ogromnej liczbie węglowodanów i pompujemy coraz większą ilość pieniędzy w służbę zdrowia.

Ma to sens? Na logikę- nie.

Wiec o co chodzi?

Zboża zawierają gluten. Straszne słowo, kojarzy się i ze zbożem, i z niestrawnością, i z celakią, czyli chorobą powodującą spore problemy związane z dozwoloną żywnością- ludzie na nią cierpiący nie mogą glutenu spożywać.

Więc osoby te glutenu nie jedzą, reszta też nie powinna. Nasz organizm nie jest do tego białka przystosowany, to po pierwsze. Skoro nie jesteśmy przystosowani, to powoduje on choroby autoimmunologiczne, to po drugie. Blokuje chudnięcie, to po trzecie.

(weheartit.com)

Szczerze? Nie jestem naukowcem, rozumiem mniej więcej o co chodzi kiedy czytam książkę, ale nie chcę wprowadzać nikogo w błąd. Tłumaczę na tyle na ile potrafię- po konkretną, solidną wiedzę polecam sięgnąć do książek tych dwóch autorów:

Loren Cordain- ojciec dyrektor paleo!

Robb Wolf

Ich książki są dostępne w naszych księgarniach, w przystępny sposób tłumaczą o co chodzi. Ja chcę skupić się na praktyce i efektach.

Ale dlaczego oprócz zbóż nie jemy np. ryżu?

Bo staramy się dostosować naszą dietę do diety ludzi sprzed rewolucji rolniczej, a oni ryżu nie jadali i czuli się świetnie. Pokazują to szkielety znalezione na jednym terenie przed rewolucją i po. Zmiany są dobre- może warto wypróbować to prehistoryczne podejście?

Gorąco zachęcam do lektury ich książek!